11月14日下午，由长沙现代食品创新研究院联合湖南农业大学食品科学技术学院共同举办的“滋味感官品评实操交流”培训成功举行，食品科学技术学院40余位师生参与培训。此次培训活动旨在深化师生们对味觉科学的理解，并通过感官品评实操进一步提升对食品感官评价的技能。

本次培训特别邀请到了中南林业科技大学食品科学与工程学院副研究员张佳男博士担任主讲嘉宾。张博士在食品风味化学、感官机制等方面具有深厚的学术造诣，主持了多项国家及省级科研项目，并在多个国际权威学术期刊担任编委。

活动伊始，张博士为大家揭开了感官品评背后的科学秘密，从生理基础到化学机制，系统地讲解了味觉感知的科学原理。随后，张博士详细讲述了专业感官品评的标准程序，包括样品的选择与准备、品评环境设置以及详细的评价记录方法等。最后，张博士还特别介绍了电子舌在感官品评中的应用。电子舌作为一种高效便捷的味觉分析工具，能够模拟人类味觉系统，实现对液体或半固态食品味道特征的精准量化。通过系统介绍电子舌的技术原理及其在食品感官品评中的应用，学员们得以了解传统感官品评技术与现代科技融合的新趋势。

理论讲解以后，培训活动进入了备受期待的实操环节。受训学员在张博士的指导下进行了一系列味觉训练实验，通过品尝不同样品来增强自己对各种滋味的辨别能力，这种互动式学习极大地提升了学员们的参与感和实践能力。 

这次培训活动的成功举办，对完善长沙现代食品创新研究院感官评价体系建设、提高研究院科技创新和产业服务能力具有重要的实际意义。